|
Menue |
Zutaten |
Zubereitung
|
|
1-1,5
kg Karotten 500 g Hühnerleber oder -herzen 150 g Vollkorn-Haferflocken 1 EL Öl |
Die Karotten entsaften und die Hühnerleber fein pürieren und mit der Karottenmasse und dem Öl und den Haferflocken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech streichen. Im Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Teigplatte wenden. Nach der Backzeit die Teigplatte auskühlen lassen und dann in für den Hund mundgerechte Stücke brechen. Sollten die Kekse nicht hart genug sein oder noch zu viel Restfeuchte haben, bei geringer Temperatur im Backofen nachtrocknen lassen. |
|
1/8 l Buttermilch 250 g Dinkelmehl ½ TL Salz 50 g geschmolzene Margarine |
Alles zusammen in einer Schüssel verrühren, zu Teig verarbeiten und 30 Minuten ruhen lassen. Teig ausrollen und in gleich große Rechtecke schneiden. Aufs Backblech legen und mehrmals mit der Gabel einstechen. 20 - 25 Minuten bei 165 °C auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Ofen ausschalten und weitere 5 Minuten im Ofen auskühlen lassen. |
|
150 g Magerquark |
Alle Zutaten zu einem Teig kneten, ausrollen und Kekse ausstechen. Bei 200 °C ca. 30 Minuten backen. |
|
250 g Vollkornweizenmehl 250 g grobe Haferflocken 120 g geschrotete oder gemahlene Samen 50 g geschrotete oder gemahlene Sonnenblumenkerne 50 g geschrotete oder gemahlene Kürbiskerne 6 EL Öl 1 TL Salz 300-375 ml kaltes Wasser |
Das ganze zu einem zähen Teig verarbeiten und dünn und gleichmäßig auf das Backblech streichen. Mit dem Teigschaber oder Messer Stücke einritzen. Bei 250 °C 7 Minuten backen, dann auf 200 °C runterschalten und in 20-25 Minuten fertig backen. |
|
Markknochen | Möglichst große Markknochen mit etwas Fleisch dran und Mark drin. Ca. 50-60 Minuten köcheln lassen. Den Sud für spätere Hunde-Gerichte am besten einfrieren. Die Markknochen sind extrem hart und splittern nicht. Sie dienen nicht nur zum knabbern, sondern auch als Zahnreinigung. |
|
|
Alle Zutaten zu einer Masse mischen (Zwiebeln vorher glasig dünsten) und in die Markknochen füllen. Im Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 40-50 Minuten backen. Lassen sich auch toll auf Vorrat herstellen und einfrieren. Die Markknochen lassen sich so 3-4 mal wiederverwerten. |
|
2 Tassen
Weizen-Vollkornmehl ½ Tasse Maismehl 1/3 Tasse frische Minze oder 1 EL getrocknete Minze 1/2 Tasse frische Petersilie 6 EL Distelöl ¾ Tasse Wasser |
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Mehl, Maismehl, Minze und Petersilie in einer großen Schüssel vermischen. Distelöl und Wasser dazugeben und gründlich verrühren. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen. Ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Ofen ausschalten und Kekse im Backofen mehrere Stunden auskühlen lassen. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. |
|
|
Backofen auf 200 °C vorheizen. Mehl, Salz und Kohle vermischen. Ei, Öl und Kräuter in eine Schüssel geben und vermischen, dann langsam in die Mehlmischung einrühren. Soviel Milch zugeben, dass der Teig etwa die Konsistenz von Makronen erhält. Gehäufte EL voll Teig in Häufchen mit 3 cm Abstand auf ein gefettetes Blech setzen. Ca. 15 Minuten bei 170 °C backen, bis die Biskuits fest und leicht gebräunt sind. (Aufbewahren in einem dicht schließenden Behälter im Kühlschrank. Der Behälter muss dicht schließen, sonst nimmt der gesamte Kühlschrankinhalt den Minze-Geschmack an). |
|
|
Alle Zutaten gründlich mischen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Den Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Bei 150 °C ca. 30 Minuten backen. |
|
½
Tasse geriebener Cheddar-Käse |
Käse, Knoblauch und Distelöl mischen. Mit einem Stück Plastik die Mischung zu einer Rolle mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm und einer Länge von ca. 20 cm formen. Die Rolle mit den Rice Crispies panieren. Im Kühlschrank erkalten lassen. In Taler schneiden und servieren. Die Rice Crispies enthalten Zucker. Wer lieber etwas ohne Zucker zubereiten möchte, nimmt statt dessen Hundeflocken oder gepopptes Getreide ohne Zucker. |
|
1 Pfund
rohe Leber (wahlweise Rind oder Huhn) |
Den Knoblauch fein hacken. Leber kleinmahlen bis sie wie rosaroter Matsch aussieht. In einer großen Schüssel mit dem Ei verrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und gründlich durchkneten. Auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Mit einem Messer in mittelgroße Vierecke zerteilen. Es ist dann leichter, sie nach dem Backen zu trennen. Ca. 20 bis 30 Minuten bei 150 °C backen. Abkühlen lassen und die Vierecke auseinanderbrechen und einfrieren. |
|
4 Tassen
Joghurt |
Alle Zutaten mischen und in kleine Eiswürfelbehälter oder Eiswürfel-Plastiktüten füllen und einfrieren. Vor dem Servieren kurz antauen lassen, damit sich der Hund nicht die Zunge verkühlt. Diese Leckerei ist besonders für den Sommer an heißen Tagen gedacht, damit sich der Hund von innen etwas abkühlen kann. |
|
Rinderherz, -leber |
|
|
500 g Früchtemüsli |
Alle Zutaten miteinander vermischen und auf ein Backblech streichen. Bei 180-200 °C etwa 30 Minuten backen, danach bei 30 °C nochmals 30 Minuten nachtrocknen lassen. In Stücke schneiden oder brechen. |
|
|
Aus allen
Zutaten einen Teig kneten, ausrollen und Kekse ausstechen. Bei 180 - 200
°C ca. 30 Minuten backen. Danach etwa 30 Minuten bei 100 °C aushärten
lassen. |
|
500 g Vollkorn- oder Dinkelmehl 1 Ei 3 EL Honig ca. 200 ml Buttermilch 2 EL getrocknete Kräuter 2 EL Knoblauchpulver bzw. 2 gepreßte Knoblauchzehen |
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und dann zu einer Rolle formen. Taler abschneiden und auf ein Backblech verteilen. Bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. |
|
125 g Butter
oder Margarine 1 TL gekörnte Fleischbrühe 2 Eier 250 g zarte Haferflocken |
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Wallnußgroße Kugeln formen und flachdrücken. Bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Die Kekse sind eher weich und werden gerne von Hundezwergen oder älteren Hunden genommen. Möchte man sie lieber härter, dann im noch warmen Backofen aushärten lassen und sie ca. 10 Minuten länger backen. |
|
300 g Maisgrieß 1 Prise Salz 2 EL Honig 2 EL Öl ca. ¼ l Wasser |
Maisgrieß, Salz, Honig und Öl in eine Schüssel geben. Wasser zum Kochen bringen und über die Zutaten geben. Solange rühren, bis ein fester Teig entsteht, abkühlen lassen und kleine Kugeln formen. Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis sie fest und knackig sind. Evtl. bei niedrigerer Temperatur nachbacken. |
|
100 g geriebener
Emmentaler 150 g Butter 200 g Mehl eine zerdrückte Knoblauchzehe ¼ TL Salz 2 Eigelb |
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und ca. 1 cm dick ausrollen und Figuren ausstechen. Man kann sie jetzt noch mit 2 verquirlten Eiweißen bestreichen und mit Sesam bestreuen. Den Ofen vorheizen und die Plätzchen bei 190 °C ca. 20 Minuten goldgelb backen. Am besten danach im ausgeschalteten Ofen nachtrocknen lassen. |
|
250 g pürierte Leber 1 Ei 3 EL Öl 1 Becher Mehl 1 Becher Speisestärke gehackter Knoblauch oder 2 EL Knoblauchpulver ½ P. Backpulver |
Alle Zutaten
verrühren und auf ein Backblech streichen. Bei 175 °C ca. 20
Minuten backen. Danach in Stücke schneiden oder brechen. Läßt
sich gut einfrieren. |
|
550 g Weizenmehl 200 g geschroteter Weizen 100 g Roggenmehl 100 g Hafermehl 50 g Trockenmagermilchpulver 4 TL Salz 1 Würfel Hefe 2 Eier 1 EL Milch zum Bestreichen 1 TL Zucker (für die Hefe) 3 TL gekörnte Brühe, aufgelöst in ½ lauwarmen Wasser |
|
|
3 Suppenkellen
Haferflocken 2 Suppenkellen Mehl 1 Tasse lauwarme H-Milch 2 Eier 4 EL Distelöl 1 Würfel Hefe |
Das Mehl und Haferflocken mischen. Die Hefe hineinbröseln und Milch dazugeben. Bei 50 °C ca. 15 Minuten gehen lassen. Die Eier und Öl zugeben und zu einem Teig kneten. Wieder 15 Minuten bei 50 °C gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und auf ein Backblech ausrollen und bei 180 °C goldbraun backen. |
|
500 g Weizenvollkornmehl 120 g Haferflocken 30 g Griebenschmalz ½ l Brühe |
|
|
2 Tassen Weizenvollkornmehl 2 Tassen Roggenvollkornmehl 1 Tasse Haferflocken 3 TL Weizenkeime 1 Tasse Magermilchpulver 3 EL Knoblauch-Pulver 3 EL geriebener Käse 2 Eier 1 Tasse lauwarmes Wasser |
Alle Zutaten bis auf die Eier und das Wasser in einer Rührschüssel gründlich durchmischen. Eier und Wasser hinzugeben und mit dem Knethaken gründlich durchkneten. Die Masse bleibt dabei mürbe/bröselig. Per Hand zum Ball kneten und in ca. 4 Teile teilen. Diese jeweils ausrollen und Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20-30 Minuten backen, bis sie knusprig goldbraun sind. Die Kekse über Nacht austrocknen lassen. |
|
650 g mageres
Putenfleisch 300 g Möhren 150 g Kartoffelstärke 150-200 g Maismehl 50 g Knoblauchgranulat 2 Eier 1 EL Distel- bzw. Maiskeimöl |
Das Putenfleisch mit der feinsten Lochscheibe durch den Fleischwolf drehen. Die Möhren fein raspeln. Das Fleisch und die Möhren mit den restliche Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie einschlagen und über Nacht in den Kühlschrank legen, damit das Maismehl Zeit zum Quellen hat. Den Teig vorsichtig flach drücken (er ist sehr krümelig ohne Weizenmehl), bis man eine 1,5 cm dicke Teigplatte hat. Die Platte mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate schneiden. Die Quadrate von der Arbeitsplatte auf ein Backblech legen und die Ränder nochmals gut festdrücken. Die Krustis im Ofen bei 250 °C backen, bis sie goldbraun sind. Den Backofen ausschalten und die Krustis über Nacht austrocknen lassen, bis sie steinhart sind. Luftdicht aufbewahren und vor Frost schützen. Die Krustis halten sich dann ca. 1 Jahr. Man kann auch einen Teil des Maismehls durch Vollkornmehl ersetzen, dann wird der Teig geschmeidiger. |
|
250 g Tofu 250 g Möhren 25 g Butter 2 Eier 500 g Vollkornweizenmehl Petersilie |
Den Tofu gut abtropfen lassen, in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Möhren gut waschen und mit Schale fein raspeln. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die geriebenen Möhren, die Petersilie, die Eier und die Butter zu dem Tofu in die Schüssel geben und alles mit dem Pürierstab auf höchster Stufe sorgfältig pürieren. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Den Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 90 Minuten backen, bis sie goldbraun und hart sind, dabei die Kekse nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Kekse müssen danach noch 24 h an der Luft nachtrocknen. Luftdicht aufbewahren und vor Frost schützen. Die Tofu-Kekse halten sich dann ca. 1 Jahr. |
|
300 g bereits
matschig gekochter Reis 250 g Magerquark 250 g Zucchini 800 g Vollkornweizenmehl |
Den Reis in einer großen Schüssel mit dem Quark mischen. Die Zucchini fein reiben und in die Schüssel geben und alles mit dem Pürierstab auf höchster Stufe sorgfältig pürieren. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Im Ofen bei 200 °C ca. 2 Stunden backen bis sie goldbraun sind. Über Nacht aushärten lassen. Luftdicht aufbewahren und vor Frost schützen. Die Zucchini-Quark-Schnitten halten sich dann ca. 1 Jahr. |
|
250 g Vollkornmehl |
Alles gut mischen und den Teig ausrollen, Kekse ausstechen. Bei 200 °C backen, bis sie knusprig sind. Gut auskühlen lassen. |
|
1 Becher
Haferflocken 4 Becher Vollkornweizenmehl 1 Päckchen Trockenhefe ½ Becher Milch 1 Becher Brühe ½ TL Knoblauchpulver |
Alle Zutaten gut mischen, dann die warme Brühe und die Milch angießen. Noch mal umrühren. Den Teig in Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. |
|
100 g Hühnerleber 100 g Sojamehl 150 g Vollkornmehl 1 Ei 2 EL Butter 1 EL Hefeflocken |
Die Hühnerleber pürieren und alle anderen Zutaten zugeben und zu einem festen Teig verkneten. Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Bei ca. 170 °C ca. 10 Minuten backen. Die Kekse halten sich bis zu 2 Monaten. |
|
2 Tassen
Weizenvollkornmehl 3 EL Distel- oder Maiskeimöl 1 Tasse Weizenkeime oder Maismehl 1 großes Ei ½ Tasse Hühnerbrühe ohne Salz 2 TL frische gehackte Petersilie 1 Tasse gekochte gehackte Hühnerleber |
Ofen auf 200 °C vorheizen. Weizenvollkornmehl und Weizenkeime bzw. Maismehl vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei mit dem Öl schlagen, dann nach und nach Hühnerbrühe und Petersilie hinzufügen und schließlich auch das Weizenvollkornmehl-Gemisch. Sehr gut verrühren und die Hühnerleber unterheben. Der Teig sollte etwas fest sein. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig kurz durchkneten. Anschließend ausrollen (ca. 1,5 cm dick) und Kekse ausstechen. Auf einem leicht gefetteten Backblech legen und ca. 15 Minuten backen, bis die Kekse fest sind. |
|
500 g Weizenvollkornmehl 200 g frische Rinderleber 500 g Magerquark 2 große Möhren 2 EL Distel- bzw. Maiskeimöl 1 EL gemahlene Kräuter nach Belieben 1 EL gemahlene Eierschalen 1 EL Weizenkeime |
Die Leber im Mixer zu einem sehr klebrigen, matschigen Brei zerkleinern und in eine Schüssel geben. Mit Mehl, Quark, geriebener Möhre, Öl, Eierschalen, Weizenkeimen und den Kräutern alles zu einem festen Teig verkneten. Ca. 10 Minuten ruhen lassen, ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei 200 °C 10 Minuten anbacken lassen, dann runterschalten auf 100 °C und weitere 2 Stunden trocknen lassen. 1 Nacht auskühlen lassen. Wenn die Kekse am nächsten Tag noch nicht steinhart sind, 1 Stunde bei 100 °C austrocknen lassen. |
|
½
Tasse geriebener Halbfett-Cheddar-Käse |
Käse und Margarine in einem Topf schmelzen und dabei kräftig umrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Möhren, Weizenvollkornmehl und Knoblauch hinzufügen. Gründlich umrühren. Soviel Milch hinzufügen, so daß man einen Ball formen kann. In eine Rührschüssel umfüllen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank erkalten lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen (ca. 6 mm dick), Kekse ausstechen und auf einem leicht gefetteten Backblech ca. 20-30 Minuten bei 180 °C backen bzw. bis sie goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen. |
|
200 g Schinken ½ Tasse Weizenvollkornmehl etwas Butter 1 Ei ½ Tasse Haferflocken 1 Tasse geriebener Käse 1 EL Weizenkeime |
Butter schaumig schlagen, Mehl, Ei, Haferflocken und Weizenkeime reinrühren, zum Schluß Schinken und Käse unterheben. Kleine Plätzchen formen, bei 170 °C ca. 15 min backen. |
|
2 3/4 Tassen Wasser 1/4 Tasse ungesüßten Apfelsaft 4 Tassen Weizenvollkornmehl 1 EL Backpulver 1 Tasse geriebener Apfel 1 Ei 4 EL Honig |
Mehl und Backpulver mischen, restliche Zutaten unterheben und gut vermischen, in kleine Muffinformen füllen und ca. 30 Minuten bei 170 °C gut durchbacken. |
|
1 Eigelb 1 3/4 Tassen Mehl 1/4 Tasse Sesam 1/2 Tasse braunen Zucker 4 EL Butter 1/2 Tasse gehackte Nüsse (geröstete) Weizenkeime |
Alle Zutaten vermischen, durchkneten und ca. 1,5 cm dick ausrollen. Formen ausstechen und bei 180 °C ca. 15 min backen. |
|
400 g Vollkornmehl 150 g Haferflocken 30 g flüssiges Schmalz/Butter 1/4 l Brühe |
Alle Zutaten gut vermischen und dahinein kann jetzt alles gegeben werden, was das Hundeherz begehrt: getrockneten, geriebenen Pansen, geriebenen Käse, Hackfleisch, Schinkenwürfel, Röstzwiebeln, Fisch, alles mögliche an Obst und Gemüse, Honig, Nüsse, Kräuter, Knoblauch, Keime und und und. Alles gut verkneten, ausrollen, ausstechen und bei 150 °C ca. 20 Minuten backen. |
|
1 EL Öl 190 g Geflügelleberpastete 2 Eier 3 EL Joghurt 150 g Dinkelmehl 250 g Weizenvollkornmehl |
Alle Zutaten gut vermischen, ausrollen und Kekse ausstechen. Dann bei 180 °C ca. 20-25 Minuten backen. |
|
1 ½ Tassen Weizenmehl 2 Tassen Maismehl 1 Tasse Haferflocken ½ Tasse fein zerstossene Sonnenblumenkerne oder Nüsse ca. 300 g aufgetauten abgetropften Tiefkühlspinat ½ bis 1 Tasse geriebener Käse ½ Tasse Knoblauchgranulat 1-2 EL Petersilie (frisch oder getrocknet) 3 Eier ½ Öl 1-2 TL Jodsalz |
Die Eier in etwas warmen Wasser verschlagen und ½ Tasse gutes Öl dazugeben und in der Küchenmaschine mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Den Teig dünn ausrollen und Kekse ausstechen. Im Backofen bei 150 °C so lange backen, bis die Kekse goldbraun sind. Den Ofen ausstellen, Klappe etwas auflassen (mit Kochlöffel dazwischen) und am Besten über Nacht austrocknen lassen. |
|
1 Tasse klebrig gekochter Reis 1-2 Tassen Hartweizengriess oder Bulgur 3-4 grosse Möhren ½ Tasse Sonnenblumenkerne ca. 300 g Gemüsereste 1/2 bis 1 Tasse geriebener Käse ½ Tasse Knoblauchgranulat ½ Zwiebel 2-3 EL Petersilie (frisch oder getrocknet) evtl. etwas Minze 1-2 TL Jodsalz 1/2 Tasse Weizenkeime 1-2 Tassen Weizenmehl 2 Tassen Haferflocken |
Die Möhren mit der Schale reiben. Das Gemüse weich kochen. Den Hartweizengrieß oder Bulgur weich kochen. Die Kerne fein zerstossen. Die Eier in etwas warmen Wasser verschlagen und ½ Tasse gutes Öl dazugeben und in der Küchenmaschine mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Den Teig dünn ausrollen und Kekse ausstechen. Im Backofen bei 150 °C so lange backen, bis die Kekse goldbraun sind. Den Ofen ausstellen, Klappe etwas auflassen (mit Kochlöffel dazwischen) und am Besten über Nacht austrocknen lassen. |
|
1 ½
Tassen Mehl 1 ½ TL Backpulver ½ Tasse weiche Margarine ½ Tasse Maiskeimöl 1 Glas Babynahrung - Fleisch 4 Eier 3 Streifen Beef-Snack (wahlweise) Hüttenkäse oder Halbfett-Joghurt für die Glasur |
Mehl und Backpulver gründlich mischen. Beiseite stellen. Die Margarine in einer großen Schüssel mit einem Mixer zu einer cremigen Masse verrühren. Maiskeimöl, Babynahrung und Eier dazugeben und vermischen. Nach und nach das Mehl-Backpulver-Gemisch hinzufügen und weiter rühren bis die Masse cremig ist. Wahlweise Beef unterheben. Den Teig in eine gefettete Kastenbackform verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 70 Minuten backen. Einige Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen gestürzt wird. Vollständig abkühlen lassen und anschließend mit dem Hüttenkäse bzw. Joghurt bestreichen. |
|
1 Pfund Rindergehacktes 8 Eier 1 Tasse Haferflocken ½ Tasse zerkrümelter ungesalzener Cracker |
Alle Zutaten mit einem Mixer gründlich vermischen. In einer gefetteten Kastenbackform bei ca. 180 °C ca. 25-35 Minuten backen. Abkühlen lassen und evtl. mit Hüttenkäse oder Joghurt bestreichen. |
|
Rinderhackfleisch 1 Ei Kräuter eine Prise Salz geraspelte Möhren eingeweichtes, ausgedrücktes Vollkornbrot oder Vollkornmehl Cocktailwürstchen |
Aus allen Zutaten, bis auf die Cocktailwürstchen, einen Teig formen und in eine gefettete Kuchen- oder Springform füllen. Bei 200 °C etwa 30-40 Minuten backen. Stürzen, erkalten lassen und mit den Cocktailwürstchen verzieren. |
|
2 große Dosen Hundefutter Brotkrümel Milch Hundekuchen in Knochenform zur Dekoration feine Leberwurst als Glasur Hüttenkäse |
|
|
250 g Butter 1 Ei 125 g Mandeln 350 g Mehl |
Die Butter und das Ei glattrühren. Die Mandeln und das Mehl zugeben. Sollte die Masse noch zu fest sein, etwas Wasser zugeben. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen (Sterntülle) und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. |
|
100 g Butter 125 g Philadelphia 100 g Mehl |
Butter und Philadelphia schaumig rühren. Das Mehl unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen (Sterntülle) und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 8 Minuten backen. |
|
½
Tasse Milch 1 Ei 2 EL Erdnußbutter etwas Wasser 1 Prise Salz 1 ¼ Tassen Mehl |
Erdnußbutter,
Ei, Wasser und Milch mixen. Das Salz und das Mehl unterkneten. Teig ausrollen
und Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten
backen. |
|
½ Banane 1 Ei 1 Tasse Bierhefeflocken oder Hundeflocken 1/3 Tasse Milch ½ Tasse Mehl 1/8 Tasse Reis |
Banane zerdrücken und mit allen anderen Zutaten vermischen. Auf ein Platte gleichmäßig verteilen und bei 800 Watt in der Mikrowelle ca. 3 ½ Minuten backen. Auskühlen lassen und zerteilen. |
|
|
Backofen auf 160 °C vorheizen. Wasser und Margarine verrühren. Milch, Salz, Ei, gepreßter Knoblauch und fein gehackte Petersilie zugeben. Das Mehl langsam einrieseln lassen und gut verkneten. Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und ca. 50 Minuten backen lassen. Im ausgeschalteten Backofen noch nachtrocknen lassen. |
|
500 g Hühnerleber 1 Tasse Mehl 1 Tasse Vollkornmehl 1 TL Knoblauchpulver 1 Ei |
|
|
150 g Weizenvollkornmehl 150 g Weizenmehl Type 550 75 g Weizenkeime (und weitere in denen die Biskuits gewälzt werden) 40 g fettarmes Milchpulver 250 ml Hühnerbrühe 3 EL Maiskeim- oder Distelöl 2 EL gehackte Petersilie ½ TL Salz |
Backofen auf 170 °C vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier auslegen. Die Mehle, Weizenkeime, Milchpulver und Salz mischen, Brühe und Öl in einer separaten Schüssel mischen. Beide Mischungen jeweils in Dritteln in einer großen Schüssel gut vermengen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut kneten. Der Teig soll weich bleiben. Stückchen vom Teig abnehmen, in Weizenkleie rollen und mit etwas Abstand auf das Blech legen und mit einer Gabel flachdrücken. 15 bis 20 Minuten bei ca. 170 °C backen bis die Biskuits durch sind, dann den Backofen ausschalten und die Biskuits einige Stunden im Backofen aushärten lassen. Die Biskuits werden zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt. |
|
1 EL Margarine 1 EL Vollkornmehl 2 Eier Vollkornhaferflocken 2 EL kleingehackte Petersilie oder Löwenzahnblätter |
Margarine, Mehl und die Eier mit den Kräutern verrühren, dann so viele Haferflocken hinzugeben bis ein breiiger Teig (wie beim Rührkuchen) entstanden ist. Backpapier auf ein Blech legen. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Backpapier geben und etwas flachdrücken. Bei 180 °C auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Dann die Kuchen umdrehen und noch einige Minuten auf der anderen Seite backen lassen bis sie trocken sind. |
|
400 g Vollkornmehl 1 geh. TL Trockenhefe 300 ml lauwarmes Wasser |
Die Zutaten mischen und gut durchkneten, einen Ballen formen und in einer Schüssel gehen lassen. Nach 2 Stunden den Teig nochmals gut durchkneten und zweiteilen. Je einen Teil wurstförmig rollen und die Enden in Knochenform modellieren. Wiederum 1 Stunde ruhen lassen. Den Herd auf 220 °C vorheizen und auf den Herdboden eine größere flache feuerfeste Schale mit Wasser stellen. Die Knochen auf der untersten Schiene 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und 45-60 Minuten weiterbacken. Die Knochen herausnehmen und das Innere aushöhlen, solange es noch warm ist. Die Knochenhälften mit der Innenseite auf eine ebene Fläche legen, die obere Seite vorsichtig mit einem Holzbrett und Topf beschweren - so verbiegen sich die Knochen nicht beim Abkühlen. Eine abgekühlte Knochenhälfte beliebig mit Hundeleckerlis füllen und mit der zweiten Knochenhälfte abdecken. |
|
2-3 kg Roggenvollkornmehl 2 kg Weizenvollkornmehl 100-150 g Soja-Granulat 100-150 g Soja-Flocken 500 g Dinkelkörner 500 g Grünkernkörner 300 g Buchweizen Weizenkleie 250 g Sesamsaat 100-150 g Leinsamen 100-150 g Sonnenblumenkerne 100-150 g Kürbiskerne Hefe-Würzflocken 3-4 EL Jod-Fluorid-Meersalz 150-200 ml Olivenöl Wasser |
Körner am besten zuvor in reichlich heißem Wasser etwas aufweichen. Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten, der nicht mehr klebt und möglichst trocken ist. Nicht zu dicke Hundebrote formen (ca. 3 cm Durchmesser), dabei die Hände immer wieder mehlen. Eng auf ein Backblech mit Backpapier legen. Bei ca. 180 °C 1 Stunde backen. Ofen ausschalten und Brote über Nacht im Backofen auskühlen lassen. Sollten die Hundebrote nach dem vollständigen Auskühlen innen immer noch brotartig, also etwas weich sein, müssen sie nochmals gebacken werden. Erst wenn sie nach dem vollständigen Auskühlen knüppelhart sind, sind sie fertig. Darauf achten, daß die Backhitze nicht zu groß ist, sonst werden die Hundebrote zu dunkel. Hundebrote nach sorgfältigem, vollständigem Auskühlen in Vorratsbehältern gut verschlossen aufbewahren. Halten sich sehr lange. Ergibt ca. 80-90 Hundebrote. |
|
|
Trockene Zutaten mischen. Das Öl, die Karotte und ca. 3 Tassen Wasser dazugeben. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Bei 180 °C ca. 10-15 Minuten backen. Temperatur auf 70 °C zurückschalten und Kekse im Ofen lassen bis sie hart und knusprig sind. |
|
300 g Vollkornmehl 1 EL Backpulver 250 g Erdnussbutter mit Stücken 200 ml Milch |
Mehl, Backpulver und Salz vermischen, in einer anderen Schale Milch und Erdnussbutter. Die Flüssigkeit zum Mehl geben und alles gut miteinander vermischen. Teig aus der Schüssel nehmen und noch einmal kräftig durchkneten. Den Teig ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen und in kleine Drei-, Vierecke oder Streifen schneiden. Die Happen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Abstand legen. Bei 190 °C ca. 20 Minuten backen. Die Erdnussbutter-Happen sind nicht unbegrenzt haltbar, sollten innerhalb zwei Wochen gefressen werden! Aufbewahrung im Kühlschrank. |
|
400 g Honig ¾ Tasse Wasser 500 g Mehl 20 g Natron 1 Eigelb zum Bestreichen 1 Knochenform |
Den Honig mit dem Wasser aufkochen und danach etwas abkühlen lassen. Mehl mit dem lauwarmen Honig auf einer Unterlage gut zu einem festen glatten Teig verkneten und dann das Natron unterkneten. Den Teig in Alufolie packen und ca. 24 Stunden ruhen lassen. Am nächsten Tag den Teig auf einer bemehlten Unterlage 1 cm dick ausrollen und dann die Knochen ausstechen. Bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Aufgrund des hohen Zuckergehaltes sollten die Knochen wirklich nur an Festtagen oder einmalige Leckerei gegeben werden. |
|
1 ½
Tassen Dinkelmehl 2 Eier 3 TL Honig 1 TL Seealgenmehl 1-2 gepreßte Knoblauchzehen etwas Wasser |
Alles mischen und kneten bis es einen festen Brei gibt. Diesen auf ein Blech streichen und mit dem Messer beliebige Stücke schneiden. Bei ca. 150 °C ca. 1-2 Stunden backen. Danach auseinanderbrechen und ein paar Stunden oder über Nacht an einem warmen Ort trocknen lassen. |
|
2 Tassen
Vollkornmehl 1 Esslöffel Backpulver 1 Tasse Reibekäse 2 große Eier 1 Tasse fettarme Milch 1/4 Tasse Pflanzenöl |
Vollkornmehl, Backpulver und Reibekäse miteinander Mischen und gut durchkneten. In einer Schüssel Eier, Milch und Pflanzenöl verrühren und anschließend über die Mehl/Käsemischung gießen und vorsichtig vermengen. Ein Muffinblech fetten und die Mulden zu drei Viertel mit dem Teig befüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 - 25 Minuten backen und abkühlen lassen. |
|
500 g Vollkornmehl
1 Ei 3 Esslöffel Honig ca. 200 ml fettarme Milch |
Die Zutaten
miteinander vermischen - der Teig wird ziemlich trocken. Anschließend
zu einer Rolle formen und einzelne Taler abschneiden. Bei ca. 200 °C
für 20 Minuten backen. Die fertigen Kekse werden nicht so hart. |
|
350 g Weizenmehl 350 g Vollkornmehl 1 Paket Backpulver Wasser |
Das Mehl mit dem Päckchen Backpulver und Wasser vermischen und gut durchkneten. Soviel Wasser zugeben, daß ein geschmeidiger Teig entsteht. Anschließend den Teig in eine runde Kuchenform füllen und bei 200 °C ca. 40-60 Minuten backen (e nach verwendeter Mehlart und Wassermenge). Die Torte soll hart werden aber nicht knochenhart. Nach der Backzeit die Torte aus der Form holen und auskühlen lassen. Danach oben und seitlich dick mit Leberwurst bestreichen. Anschließend mit diversen Sorten Hundekuchen schön belegen. Man kann die Torte auch nach dem Backen halb durchschneiden und innen mit Leberwurst und anderen Zutaten zusätzlich füllen. |
|
1 Tasse Weizenmehl 1 Tasse Vollkornmehl 1 Tasse Reibekäse 1 Tasse gehobelte Karotten 1 Tasse Milch 1 EL Backpulver 2 Eier ¼ Tasse Pflanzenöl |
|
|
300 g Maisgrieß ½ TL Salz 3 EL Maiskeimöl 250 ml Wasser |
Grieß, Öl und Salz in eine Schüssel geben. Kochendes Wasser darübergeben, dabei gut rühren. Diese Masse 10 Minuten abkühlen lassen, danach mit angefeuchteten Händen etwa 5 cm dicke Küchlein formen, diese auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten bei 190 °C backen. |
|
1 kg mageres Fleisch (Pute, Huhn, Rind) | Das Fleisch Kochen und das Fett abschneiden. In kleine, ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel dicht an dicht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Für 1 kg Fleisch benötigt man zwei Backbleche. Beide Backbleche bei 150 °C im nicht vorgeheizten Ofen ca. 1 - 1,5 Stunden backen, damit die Salmonellen abgetötet werden. Dann den Ofen auf 100 °C runterstellen und einen dicken Holzkochlöffel in die Backofentür klemmen damit die Feuchtigkeit besser entweichen kann. Wenn sich das Volumen des Fleisches halbiert hat (nach ca. 2,5 - 3 Stunden), bei 100 °C weiter trocknen lassen. Wenn das Fleisch auch innen hart ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und weitere 24h an der Luft nachtrocknen lassen, am besten unter Gaze, wegen der Fliegen. Das Trockenfleisch luftdicht und trocken aufbewahren. Es ist ca. ein Jahr haltbar. Aus 1 kg Fleisch werden ca. 300 g Trockenfleisch. |
|
2 Tassen
Mehl 1 Tasse Vollkornmehl 2/3 Tasse Brauereihefe oder Hefeflocken 2 EL Knoblauchpulver oder -granulat 1/2 TL Salz 2 Eiergelb 1 1/2 Tassen heißes Wasser ½ TL salzfreie Brühe |
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Brühe im heißen Wasser auflösen. Die trockenen Zutaten mischen und das Eigelb zufügen. Die Brühe langsam zur Mehlmischung geben und gut durchkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und die Kekse noch 3 Stunden im warmen Ofen nachtrocknen lassen. Anstatt Kekse auszustechen kann man auch den ausgerollten Teig auf das Backblech geben und mit einem Messer Vierecke oder Rauten ausschneiden. Nach dem Auskühlen dann auseinanderbrechen. |
|
2 Tassen
Mehl ½ Tasse Weizenkeime ½ Brauereihefe oder Hefeflocken 2 Knoblauchzehen 3 TL Öl 1 Tasse Hühnchen |
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Mehl, die Weizenkeime und die Hefe mischen. Das Öl mit den Knoblauchzehen mischen und in die Mehlmischung geben. Alle Zutaten gut durchkneten. Zum Schluß das super fein kleingeschnittene Hühnchenfleisch unterkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Die Kekse ca. 20-25 Minuten backen, bis sie leicht braun sind. Den Backofen ausschalten und die Kekse zum weiteren austrocknen mehrere Stunden drinlassen. |
Die hier aufgeführten Rezepte stammen aus Eigenversuchen, verschiedenen Foren oder anderen Internetseiten. Sollte jemand ein Copyright auf ein Rezept haben, werde ich es entsprechend vermerken oder auf Wunsch das Rezept löschen. Ich bitte dann um eine kurze Mitteilung.
Copyright © by: Cordula Niederhausen